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Wasserkastanien gehören zu jenen Zutaten, die ein Gericht unaufdringlich von gewöhnlich zu unvergesslich machen. Knackig, saftig und leicht süßlich, sind sie seit Langem ein fester Bestandteil der asiatischen Küche – insbesondere in Wokgerichten, Teigtaschen und Suppen. Doch jenseits ihrer traditionellen Verwendung sind Wasserkastanien unglaublich vielseitig und fügen sich nahtlos in moderne Küchen weltweit ein.

Wasserkastanien, wissenschaftlich bekannt als Eleocharis dulcis, sind die Knollen (unterirdischen Wurzeln) einer grasähnlichen Pflanze, die in flachem Wasser wie Sümpfen, Teichen und Reisfeldern wächst. Trotz ihres Namens sind sie nicht mit Kastanien, Walnüssen oder anderen Nüssen verwandt. Der Teil „Kastanie“ in ihrem Namen bezieht sich lediglich auf ihre bräunliche Schale und runde Form, die der echten Kastanie ähnelt.