Wasserkastanie ist eine herausragende Zutat in der chinesischen Küche. In chinesischen Rezepten wird er zusammen mit anderem Gemüse in Pfannengerichten verwendet, aber er kann auch Teil einer klassischen Speck-Vorspeise sein und einem cremigen Spinat-Dip eine willkommene Knusprigkeit verleihen. Um eine Gemüsebeilage von durchschnittlich bis interessant zu machen, fügen Sie gegen Ende der Garzeit geschnittene Wasserkastanien hinzu.

Konservierte Wasserkastanien werden häufig in ein Gericht gemischt - hauptsächlich wegen der Textur, wie in Pfannengerichten, Füllungen, Suppen und Knödelfüllungen.

Wasserkastanien benötigen eine lange frostfreie Vegetationsperiode (etwa sieben Monate), weshalb sie nur in subtropischen Gebieten angebaut werden. Die Erntezeit in China ist von November bis Februar.