02-27/2026
Erbsen, auch bekannt als grüne Erbsen, Zuckererbsen oder Gartenerbsen, sind eine vielseitige Hülsenfrucht mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen. Eine halbe Tasse gekochte Erbsen (ca. 80 g) liefert etwa 62 Kalorien, 4 g Eiweiß, 11 g Kohlenhydrate, 3,6 g Ballaststoffe und nur wenig Fett (0,2 g). Sie sind eine hervorragende Quelle für Vitamine wie K (19,2 µg pro Portion), C und A sowie für Mineralstoffe wie Zink und Folsäure. Erbsen fördern die Verdauung, stärken das Immunsystem und können dank ihres niedrigen glykämischen Index sogar zur Blutzuckerkontrolle beitragen.