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Folgendes ist wichtig: Frische Pfirsiche sind in der Saison einfach himmlisch, aber diese Zeit ist kurz. Auch im restlichen Jahr sehnen sich Restaurants, Bäckereien, Importeure und Hobbyköche nach dem süßen, saftigen Pfirsichgeschmack, ohne sich Sorgen um Verderb oder Preisschwankungen machen zu müssen. Genau deshalb sind eingelegte gelbe Pfirsichhälften in leichtem Sirup zu einem so zuverlässigen Grundnahrungsmittel in Vorratskammern und Lieferketten weltweit geworden.