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Wasserkastanien in Dosen sind eine praktische, haltbare Variante der Wasserpflanze Eleocharis dulcis, auch bekannt als Chinesische Wasserkastanie. Anders als echte Nüsse oder Kastanien von Bäumen sind sie knackige, mild-süße Knollen, die von Sumpfpflanzen, vorwiegend in Asien, geerntet werden. Frische Wasserkastanien schmecken zwar süßer und haben eine etwas höhere Nährstoffdichte, doch Dosenwasserkastanien – geschält, geschnitten oder ganz und in Wasser eingelegt – sind in Supermärkten weit verbreitet und bieten die meisten ihrer gesundheitlichen Vorteile. Sie haben eine knackige Konsistenz, die beim Kochen gut erhalten bleibt und sie zu einer beliebten Zutat für Wokgerichte, Salate, Suppen und asiatisch inspirierte Speisen macht.