Gesundheitliche Vorteile von Augenbohnen
Was sind Black-Eyed Peas?
Schwarzäugige Erbsen, auch bekannt alsAugenbohnen, Schwarzaugenbohnen, oderZiegenerbsensind Bohnen, die auf der ganzen Welt angebaut werden. Aufzeichnungen zeigen, dass die Bohne bereits 1674 von versklavten Westafrikanern nach Westindien gebracht wurde.
Schwarzaugenbohnen sind cremeweiß mit schwarzen Flecken oder "eyes", die die Stelle markieren, an der sie einst an den Hülsen befestigt waren. Normalerweise werden Schwarzaugenbohnen gekocht, um sie in Rezepten oder als Beilage zu verwenden.
Schwarzaugenbohnen sind bekannt als wichtige Zutat in "Hoppin' John,", einem beliebten südamerikanischen Gericht, das Glück bringen soll. Die Menschen essen Hoppin' John schon seit Jahrzehnten am Neujahrstag, obwohl seine Ursprünge umstritten sind.
Wie andere Bohnen sind auch Augenbohnen sehr nahrhaft und ein gutes Grundnahrungsmittel. Augenbohnen sind reich an Ballaststoffen und Proteinen, was sie zu einer hervorragenden Energiequelle macht.
Nährwertangaben für Augenbohnen
Viele Menschen essen am Neujahrstag Augenbohnen, um Glück zu bringen. Es gibt zwar keine Beweise für diese Behauptung, aber Untersuchungen zeigen, dass die Hülsenfrucht definitiv gesund ist. (Bildnachweis: iStock/Getty Images.)
Eine halbe Tasse Schwarzaugenbohnen (gekocht) enthält:
· Kalorien: 99
· Protein: 7 Gramm
· Fett: 0 Gramm
· Kohlenhydrate: 18 Gramm
· Faser: 6 Gramm
· Zucker: 3 Gramm
Schwarzaugenbohnen sind eine reiche Quelle oF komplexe Kohlenhydrate,deren Verdauung länger dauert als die von einfachen Kohlenhydraten, die Energie und Ballaststoffe liefern und beim Abnehmen helfen.
Schwarzaugenbohnen sind außerdem eine Quelle für:
· Kalzium
· Eisen
· Zink
· Kupfer
· Mangan
· Folsäure
· Kalium
· Phosphor
· Selen
Augenbohnen enthalten Antioxidantien wie Flavonoide, die dem Körper helfen, Krankheiten zu bekämpfen. Die Ballaststoffe in Schwarzaugenbohnen helfen dem Körper, Flavonoide und andere hilfreiche Nährstoffe aufzunehmen.
Gesundheitliche Vorteile von Augenbohnen
Die Vitamine und Mineralien in Augenbohnen bieten erhebliche gesundheitliche Vorteile. Vitamin K ist beispielsweise für die Blutgerinnung notwendig und daher wichtig für Menschen, die Blutverdünner einnehmen.
Hier sind einige weitere gesundheitliche Vorteile von Augenbohnen:
Gesundheit in der Schwangerschaft
Eine Portion Schwarzaugenbohnen (1/2 Tasse) enthält 44 % der empfohlenen Tagesmenge an Folsäure, ein B-Vitamin, das dazu beiträgt, das Risiko von Gehirn- und Rückenmarksdefekten bei Neugeborenen zu senken.
Abschließende Gedanken
Schwarzaugenbohnen sind ein zeitloses Lebensmittel, das viel mehr zu bieten hat, als man auf den ersten Blick sieht. Von ihrer reichen Geschichte bis zu ihren bemerkenswerten gesundheitlichen Vorteilen sind sie ein Grundnahrungsmittel, das es wert ist, in Ihrer Speisekammer aufbewahrt zu werden. Vollgepackt mit Ballaststoffen, Proteinen, Vitaminen und Mineralien unterstützen sie alles von der Verdauungsgesundheit und Gewichtskontrolle bis hin zu Schwangerschaft und Herzgesundheit.
Schwarzaugenbohnen sind einfach zuzubereiten und unglaublich vielseitig. Sie sind eine köstliche Möglichkeit, Ihre Mahlzeiten aufzuwerten und Ihr allgemeines Wohlbefinden zu steigern. Ob Sie am Neujahrstag eine Schüssel Hoppin' John genießen oder sie in Ihre alltäglichen Rezepte einbauen, Schwarzaugenbohnen sind eine einfache, aber wirkungsvolle Ergänzung einer gesunden Ernährung.
Fügen Sie sie noch heute zu Ihrer Einkaufsliste hinzu und genießen Sie die zahlreichen Vorteile, die sie mit sich bringen!
