Was sind einige beliebte Zubereitungsarten für Schwarzaugenbohnen?
Schwarzäugige Erbsensind seit langem ein Symbol für Glück, Wohlstand und Wohlstand, insbesondere in der Südstaatenküche, wo sie ein traditionelles Neujahrsgericht sind. Diese Hülsenfrucht hat einen nussigen, erdigen Geschmack, der beim Kochen weich und pikant wird, insbesondere mit Zutaten wie Schinkenhaxen und geräucherter Wurst. Während manche Schwarzaugenbohnen nicht sofort ansprechend finden, kann das richtige Rezept jeden zu einem Fan machen. Hier erkunden wir einige der besten Möglichkeiten, Schwarzaugenbohnen zuzubereiten, heben ihre Bedeutung hervor und teilen ein köstliches Rezept, mit dem sie unglaublich schmecken.
Was sind Black-Eyed Peas?
Schwarzaugenbohnen sind kleine, cremefarbene Hülsenfrüchte mit einem charakteristischen schwarzen „"eye"“ auf jeder Bohne. Sie sind eine Art Augenbohnen und bekannt für ihren milden, nussigen Geschmack, der wunderbar zu herzhaften Zutaten passt. Schwarzaugenbohnen stammen ursprünglich aus Afrika und wurden während des transatlantischen Sklavenhandels nach Amerika gebracht, wo sie zu einem Grundnahrungsmittel der Südstaatenküche wurden. Sie sind reich an Ballaststoffen, Proteinen und wichtigen Vitaminen wie Folsäure und eine nahrhafte Ergänzung für jede Ernährung.
Warum werden zu Neujahr Augenbohnen gegessen?
Das Essen von Schwarzaugenbohnen am Neujahrstag ist eine Tradition im Süden, die Glück und Wohlstand für das kommende Jahr bringen soll. Dieser Brauch begann wahrscheinlich während des Bürgerkriegs, als die Unionstruppen den Soldaten der Konföderation nur Schwarzaugenbohnen und gesalzenes Schweinefleisch hinterließen. Seitdem werden sie mit Widerstandskraft und Glück in Verbindung gebracht. Traditionell werden Schwarzaugenbohnen mit Blattgemüse (als Symbol für Geld) und Maisbrot (als Symbol für Gold) serviert, wodurch eine vollwertige Mahlzeit symbolischen Wohlstands entsteht.
Beliebte Zubereitungsmethoden für Augenbohnen
Frische Schwarzaugenbohnen sind am besten für eine köstliche, cremige Konsistenz geeignet, aber getrocknete oder konservierte Erbsen sind auch wegen ihrer Bequemlichkeit beliebt. Hier sind einige beliebte Zubereitungsarten:
1. Klassische Südstaaten-Augenbohnen mit Schinkenhaxen
Dieses traditionelle Rezept kombiniert die reichen Aromen von Schinkenhaxen und geräucherter Wurst mit zarten, cremigen Erbsen. Durch langsames Garen bei niedriger Temperatur werden sie aromatischer und erhalten eine köstliche Konsistenz. Das folgende Rezept führt Sie durch die Zubereitung eines herzhaften Topfes Schwarzaugenbohnen nach Südstaatenart.
2. Hoppin' John
Hoppin' John ist ein klassisches Gericht aus dem Süden, das aus Schwarzaugenbohnen, Reis, Zwiebeln und Speck oder geräuchertem Schinken besteht. Dieses Gericht ist für seine Bekömmlichkeit und seinen Geschmack bekannt und ist daher ein beliebtes Gericht am Neujahrstag und immer dann, wenn Sie Lust auf eine herzhafte, herzhafte Mahlzeit haben.
3. Schwarzaugenbohnensalat
Für eine frische Note können Sie Schwarzaugenbohnen in einen Salat mit gewürfelten Tomaten, Zwiebeln, Paprika und einem würzigen Dressing geben. Auf diese Weise können Sie sie leichter und erfrischender genießen, insbesondere bei warmem Wetter.
4. Scharfe Schwarzaugenbohnensuppe
Schwarzaugenbohnen sind eine hervorragende Grundlage für eine herzhafte Suppe. Fügen Sie einige gewürfelte Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Gewürze hinzu, um eine würzige, wohltuende Suppe zuzubereiten, die perfekt für kühle Tage ist.
5. Schwarzaugenbohnen-Krapfen
Diese frittierten Leckereien sind vom westafrikanischen Gericht Akara inspiriert, bei dem Schwarzaugenbohnen püriert und gewürzt und dann goldbraun frittiert werden. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise oder Snack und sind eine hervorragende Möglichkeit, den vielseitigen Geschmack von Schwarzaugenbohnen zu präsentieren.
Wichtige Zutaten und Rezept für Southern Black-Eyed Peas
Hier ist ein klassisches Rezept für Schwarzaugenbohnen aus dem Süden, das ihren besten Geschmack hervorbringt. Dieses Rezept ist perfekt für alle, die noch keine Schwarzaugenbohnen mögen – eine Kostprobe dieses Gerichts könnte ihre Meinung ändern.
Zutaten:
- 12 Unzen Schinkenhaxen (zwei kleine oder eine große)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1/4 Pfund Tasso-Schinken (oder jeder andere Schinken, falls nicht verfügbar)
- 1/4 Pfund Andouille-Wurst (optional für zusätzliches Raucharoma)
- 1 Tasse gehackte gelbe Zwiebeln
- 1/2 Tasse gehackte grüne Paprika
- 2 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (je nach gewünschter Schärfe)
- 4 Tassen frische Augenbohnen (oder alternativ 1 Pfund getrocknete, über Nacht eingeweichte)
- 4 Tassen Hühnerbrühe (oder genug, um die Erbsen zu bedecken)
Anweisungen:
1. Schinken und Wurst vorbereiten
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Schinkenhaxen hinzu und braten Sie sie, bis sie von allen Seiten braun sind. Das dauert etwa 5–7 Minuten. Nehmen Sie die Schinkenhaxen heraus und legen Sie sie beiseite.
2. Die Gewürze anbraten
Geben Sie den gehackten Tasso-Schinken (oder anderen Schinken) und die Andouille-Wurst in denselben Topf. Braten Sie sie 2–3 Minuten lang an, bis sie ihr Öl abgeben und anfangen zu bräunen. Fügen Sie die Zwiebel, die grüne Paprika und den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie alles weitere 5 Minuten oder bis das Gemüse weich ist.
3. Die Mischung würzen
Streuen Sie Salz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer hinein und rühren Sie um, bis das Gemüse und das Fleisch mit den Gewürzen bedeckt sind. Dieser Schritt ist entscheidend für den Aufbau der Geschmacksgrundlage des Gerichts.
4. Die Augenbohnen kochen
Geben Sie die frischen Schwarzaugenbohnen (oder eingeweichten getrockneten Erbsen) in den Topf und rühren Sie gut um, um sie mit den anderen Zutaten zu vermischen. Gießen Sie so viel Hühnerbrühe hinzu, dass die Erbsen bedeckt sind. Geben Sie die Schinkenhaxen wieder in den Topf.
5. Köcheln lassen, bis es weich ist
Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrige Stufe und decken Sie sie ab. Lassen Sie sie etwa 1–1,5 Stunden köcheln, oder bis die Schwarzaugenbohnen weich und cremig sind. Überprüfen Sie sie gelegentlich und fügen Sie bei Bedarf mehr Brühe hinzu.
6. Mit Gewürzen abschmecken und servieren
Probieren Sie die Erbsen und passen Sie die Gewürze bei Bedarf an, indem Sie nach Belieben mehr Salz oder Pfeffer hinzufügen. Entfernen Sie die Schinkenhaxen und zerkleinern Sie das Fleisch, das noch daran ist, und rühren Sie es zurück in den Topf. Heiß servieren mit Reis, Maisbrot oder Blattkohl für ein komplettes südländisches Festmahl.
Tipps zum Kochen perfekter Schwarzaugenbohnen
- Wählen Sie frische oder gut eingeweichte Erbsen
Frische Augenbohnen haben eine cremigere Konsistenz, wenn Sie jedoch getrocknete Erbsen verwenden, weichen Sie diese über Nacht ein, damit sie gleichmäßig garen und die Verdaulichkeit verbessert wird.
- Bei niedriger Temperatur und langsam kochen
Schwarzaugenbohnen entwickeln die beste Konsistenz und den besten Geschmack, wenn sie langsam gekocht werden. Halten Sie die Hitze niedrig, damit sich die Aromen verbinden können, ohne dass die Bohnen zu sehr zerfallen.
- Verzichten Sie nicht auf die Schinkenhaxen
Schinkenhaxen oder anderes geräuchertes Fleisch verleihen den Schwarzaugenbohnen einen tiefen, reichen Geschmack, der das Markenzeichen der traditionellen Südstaatenküche ist. Wenn Sie eine vegetarische Variante möchten, können Sie geräuchertes Paprikapulver für eine rauchige Note hinzufügen.
Abschließende Gedanken
Schwarzaugenbohnen sind eine bescheidene, herzhafte Hülsenfrucht mit einer reichen Geschichte und einem wohltuenden, vielseitigen Geschmack. Ob Sie ein Neujahrsgericht als Glücksbringer zubereiten oder einfach einen Klassiker aus dem Süden genießen möchten, es gibt unzählige Möglichkeiten, Schwarzaugenbohnen zu verfeinern. Dieses schmackhafte Rezept mit Schinkenhaxen und Gewürzen könnte jeden zum Schwarzaugenbohnen-Fan machen. Wenn also das nächste Mal jemand sagt, dass er keine Schwarzaugenbohnen mag, haben Sie das perfekte Rezept, um ihn umzustimmen.
Kombinieren Sie Ihre Schwarzaugenbohnen mit Maisbrot, Blattkohl oder Reis und Sie haben eine Mahlzeit, die nicht nur sättigend ist, sondern auch ein Symbol für Tradition, Wohlstand und südstaatliche Gastfreundschaft ist.
