Wasserkastanien sind eine wichtige Zutat in der chinesischen Küche. In chinesischen Rezepten werden sie zusammen mit anderem Gemüse in Pfannengerichten verwendet, können aber auch Teil einer klassischen Speck-Vorspeise sein und einem cremigen Spinat-Dip eine willkommene Bissfestigkeit verleihen. Um eine Gemüsebeilage von durchschnittlich zu interessant zu machen, fügen Sie gegen Ende der Garzeit geschnittene Wasserkastanien hinzu.

Wasserkastanien aus der Dose werden häufig in Gerichte gemischt – hauptsächlich wegen der Konsistenz, beispielsweise in Pfannengerichten, Füllungen, Suppen und Knödelfüllungen.

Wasserkastanien benötigen eine lange frostfreie Wachstumsperiode (etwa sieben Monate), weshalb sie nur in subtropischen Gebieten angebaut werden. Die Erntezeit in China dauert von November bis Februar.