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Je nach Verarbeitungsmethode lassen sich Sardinen in Dosen wie folgt einteilen: Sardinen in Tomatensauce, Sardinen in Salzlake, Sardinen in Pflanzenöl, Sardinen in Olivenöl, Sardinen in Sonnenblumenöl und weitere Kategorien. Im Allgemeinen sind in Wasser eingelegte Sardinen fettarm und erhalten das natürliche Fettsäureverhältnis des Fisches. Fisch und Gewürze passen hervorragend zu Gemüsesalat und ergeben zusammen einen köstlichen Salat. Sardinen haben in Tomatensoßenprodukten einen höheren Salzgehalt, aber in Tomatensoßen ist der Säuregehalt förderlich für die Erhaltung der B-Vitamine, daher sind sie auch eine gute Wahl. Bei den meisten Sardinenkonserven, die in Öl eingelegt, nicht frittiert und geräuchert werden, ist die Sicherheit hoch.