Wasserkastanien sind trotz ihres Namens eigentlich keine Nüsse, sondern Wassergemüse mit einer herrlich knackigen Textur und milder Süße. Sie sind seit langem in der asiatischen Küche bekannt, wo sie Pfannengerichten, Suppen und Salaten eine erfrischende Knusprigkeit verleihen. In den letzten Jahren hat ihre Popularität weltweit zugenommen, insbesondere unter Feinschmeckern, die ihre Vielseitigkeit schätzen.